Scrumbles Peperkoekhuisje
Sjablooninformatie:
2x Voor-/achterkantstukken - 20x24cm
2x Zijstukken - hetzelfde als de bovenstaande stukken, plus met een driehoekige puntvorm aan de bovenkant - dus deze zijn over het algemeen hoger
2x Dakstukken - 20,5x13cm (ongeveer - het is het beste om eerst uw sjablonen voor de voor- en zijstukken te maken en dan te controleren of uw dakstukken hierop passen)
Ingrediënten:
- 330g gezouten boter (in blokjes en zacht gemaakt, op kamertemperatuur)
- 330g donkere muscovadosuiker
- 210g schenkstroop
- 65g zwarte stroop
- 800g bloem
- 5el gemalen gember 1el gemalen kaneel
- 1/2tl gemalen kruidnagel
- Tot 2el water, om te mengen
Koninklijk glazuur:
- 550g poedersuiker
- 90g eiwit (ongeveer 3 middelgrote eiwitten)
- Plus, een beetje extra poedersuiker en eiwit om de consistentie aan te passen.
- Uw keuze aan voedselkleurstoffen
Plus extra poedersuiker (tot 100g) om de glazuurconsistentie voor het bouwen van de structuur en het spuiten van ijspegels te verdikken.
Plus:
- Uw keuze aan sprinkles
- Groene candy melts (of uw keuze aan snoepjes/chocolade voor het dak)
- 120g kokossnippers
- 100g poedersuiker (om te decoreren en te bestrooien)
- 1kg witte fondant
- Een paar eetlepels vloeibare glucose/schenkstroop/jam om op het peperkoek te smeren
- Stuk of heldere oranje harde snoep, of isomalt (optioneel)
Methode:
1) Voeg de boter, muscovadosuiker, schenkstroop en stroop toe aan een kom. Klop met een spatel of elektrische kloppers tot een glad, gecombineerd en gemakkelijk smeerbaar mengsel.
2) Voeg de bloem en gemalen kruiden toe. Meng, probeer de bloem met het botermengsel te combineren door herhaaldelijk met een spatel of houten lepel tegen de zijkanten van de kom te drukken. Zodra het mengsel begint samen te komen, gebruik dan uw handen om het tot een bal te kneden. Voeg tot 2 eetlepels water toe om te helpen combineren.
3) Verdeel het deeg in drie ongeveer gelijke stukken (het is gemakkelijker om met minder tegelijk te werken). Leg vervolgens een stuk deeg op een groot vel bakpapier. Bestrooi de bovenkant met een beetje extra bloem en rol het deeg uit tot de dikte van een pondmunt (ik geef de voorkeur aan dunner peperkoek, en op deze manier zorgt u ervoor dat u genoeg heeft voor het hele huis!). Leg er een papieren sjabloon bovenop en gebruik een mes of pizzasnijder om eromheen te snijden. Verwijder het overtollige deeg eromheen. Schuif het bakpapier (met het gevormde deeg) op een bakplaat. Laat het vervolgens minstens 30 minuten in de koelkast of 10 minuten in de vriezer afkoelen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180C (hetelucht).
4) Herhaal dit proces, met het resterende deeg en door gesneden stukken opnieuw uit te rollen, totdat u alle benodigde sjabloonvormen voor de hoofdstructuur hebt uitgesneden (2 dakstukken, 2 voor de voor- en achterkant van het huis, en 2 voor de zijkanten van het huis). Tip: U kunt een raamvorm uitsnijden op het voorste stuk als u een raam wilt maken dat later kan oplichten. Zorg er wel voor dat u het aparte raamkozijn iets anders bakt dan de rest. Het heeft een dunne rand/kozijn nodig, waarvan het midden is verwijderd. Voeg een stukje helder oranje snoep of isomalt toe aan het midden voordat u het bakt. Laat de suiker volledig afkoelen voordat u deze van het bakpapier haalt.
5) Vergeet niet met de overgebleven deegresten de kleinere vormen uit te snijden voor de ramen van het huis, de deur, kerstbomen, slee, cadeautjes op de slee, kat voor op het dak en de wegwijzer. Denk eraan elke bakplaat te koelen voordat u deze bakt, en probeer alle kleinere stukjes op een aparte bakplaat te leggen, aangezien deze sneller bakken.
6) Bak de grotere structurele vormen ongeveer 15 minuten, of totdat de randen donkerder worden. Laat 15 minuten afkoelen op de bakplaat (ze worden stevig als ze koud zijn), voordat u ze voorzichtig overbrengt naar een rooster. De kleinere vormen (afhankelijk van de exacte grootte) hebben ongeveer 8-10 minuten nodig om te bakken.
7) Zodra alle vormen gebakken zijn, maakt u het koninklijke glazuur om de ramen te versieren. Voeg de poedersuiker en het eiwit toe aan een kom en klop tot een glad en homogeen mengsel. U wilt dat de consistentie een lint ongeveer 15-20 seconden vasthoudt, voordat het zichzelf gladstrijkt. Dit is een goede consistentie voor het omtrekken, opvullen en versieren van de ramen met kattenontwerpen. Als de consistentie te dik/te dun is, voeg dan extra poedersuiker of eiwit toe om het lichtjes aan te passen. Een beetje doet al veel!
8) Verdeel het glazuur over verschillende kommen, afhankelijk van hoeveel verschillende kleuren u wilt maken. Laat minstens ongeveer een derde van het glazuur in de hoofkom – dit is voor het later in elkaar zetten van het peperkoekhuisje.
9) Roer gelkleurstoffen door het glazuur om het te kleuren, en doe dit vervolgens in aparte spuitzakken. Voor de groene en blauwe achtergrondkleuren op elk raam (plus roze op de deur) is het handig om twee spuitzakken groen, twee blauw, enz. te hebben. Doe een veel kleinere hoeveelheid in een van de spuitzakken en knip een kleine opening – deze is voor het omtrekken. Knip een grotere opening in de spuitzak met meer glazuur – deze is voor het opvullen (d.w.z. het vullen van het gebied binnen de omtrek met een effen kleur).
10) Om alle ramen te versieren, begint u met een laag glazuur (omlijnd en vervolgens opgevuld), en laat u dit vervolgens uitharden voordat u verdergaat met de kattenontwerpen. Als u fouten maakt, kunt u deze wegschrapen, zolang de onderste laag volledig is uitgehard. Koninklijk glazuur kan meer dan 4 uur nodig hebben om volledig uit te harden, maar ik laat het liever langer liggen. De luchtvochtigheid kan invloed hebben op hoe lang dit proces duurt. Maar geniet er vooral van en kijk wat u kunt creëren! U kunt sprinkles plakken en eetbare glitter gebruiken in uw ontwerpen. En gebruik dezelfde technieken om een koekjeslee en een kat voor op het dak, een wegwijzer, kerstbomen, enz. te versieren.
11) Tussen het uitharden van de koekjes door kunt u de structurele peperkoekstukken bedekken met fondant. Kneed een beetje groene kleurstof door de fondant (zet eerst een kleine hoeveelheid apart om later een sneeuwman-kat te maken!), bestuif vervolgens een werkoppervlak lichtjes met poedersuiker en rol de fondant uit. Bestrijk elk stuk structurele peperkoek (behalve de dakpanelen!) met vloeibare glucose, schenkstroop of jam. Bedek vervolgens elk stuk met een laag fondant - til het gewoon op en leg het over elk stuk, strijk het glad en snijd het overtollige eraf. De fondant zal er niet helemaal glad uitzien, maar dat geeft niet. U kunt een mes gebruiken om een baksteenpatroon te maken in de zij- en achterpanelen van het huis.
12) Zodra u alle ramen en details hebt versierd, voegt u extra poedersuiker toe aan het resterende koninklijke glazuurmengsel in de kom, en blijft u poedersuiker toevoegen en roeren totdat het dik is en een zachte piek vasthoudt. Doe dit in een grote, stevige spuitzak en knip een middelgrote punt af. Gebruik dit om op het peperkoek te spuiten en aan elkaar te plakken om de hoofdstructuur te creëren. Terwijl het glazuur uithardt, gebruikt u zware huishoudelijke voorwerpen om ervoor te zorgen dat de druk wordt gehandhaafd en het niet instort voordat het uithardt! Plaats de dakstukken als laatste.
13) Versier het dak met candy melts (of iets soortgelijks), gebruik glazuur om deze vast te plakken. Gebruik glazuur om alle ramen en de deur vast te plakken. Versier rondom het huis door kokosvlokken te strooien (blend dit eerst een beetje fijner). Dit helpt om hoogte te creëren met het 'sneeuw op de grond' effect. Zeef dan poedersuiker eroverheen zodat het het dak en de grond bestuift. U kunt ook een lepel gebruiken om gebieden met glazuur/sneeuw op te bouwen.
14) Maak een sneeuwman-kat van het overgebleven fondant. Plaats de bomen en het bord (gebruik glazuur om deze rechtop te laten staan). Gebruik het resterende glazuur om ijspegels van de dakranden te spuiten. Plaats de slee, cadeautjes en kat op het dak - gebruik glazuur om deze vast te plakken. Plaats kerstverlichting in het huis als u wilt dat het suikerglazen raam oplicht.
En u bent KLAAR 👏
